вы можете скачать с сайта Самсунга программу Kies для своей модели. линк на страницу.
с помощью этой программы можно как сохранять данные с апп, делая резервную копию на компе, так и обновлять прошивку.
единственное, я не уверена, сможете ли вы сохранить данные. обычно, если телефон не грузится дальше заставки, это все.

либо вы можете обратиться в сервисный центр. у Самсунга есть СЦ, где смена ПО проводится в присутствии клиента. это т.н. Самсунг Сервис Плаза.
при таких сервисах обычно есть специальный сотрудник смартадвайзер, который может помочь с сохранением данных и настройкой апп.

~РуСаЛкА~, вытащите sd-карту и через картридер подключите к компу. Возможно, найдете заметку.
Также сделайте бэкап через рекавери меню телефона. Как войти в рекавери и что делать дальше - можно поискать на форуме сайта 4pda.ru, там все есть. В том числе и методы прошивки. Но скорее всего вам потребуется не прошивка а сброс к заводским настройкам. Если будет сделан бэкап через рекавери - ничего не должны потерять. Только на момент сброса лучше карту памяти с бэкапом вытащить из аппарата. А затем вставить и через рекавери раскатать бэкап обратно.

Kami Shiroi, программа то есть, но да - она не видит тел.
хотелось бы обойтись без серв. центров конечно, но посмотрю. спс

Dark Dragon, а я ее вытащила, через другой тел. подключила, там куча всего и я не нахожу, а может файлы там и вовсе не хранятся, поэтому не нахожу. Но текстовый документ должен быть стандартного формата и на комп. открываться без каких либо спец. программ?

реквери меню это?
reboot system now/ apply update from sdcard/wipe data/factory reset/ wipe cache partition/test redbend fota[fs]
я попробую так, спасибо.

~РуСаЛкА~, поищите по ассоциации с названием приложения заметок.

реквери меню это? именно.
wipe data - стирание всей информации с телефона
factory reset - полный сброс телефона к заводским настройкам. Попробуйте последнее. Но эти действия приводят к полной потере всего, что было на телефоне. Но загружаться скорее всего начнет нормально.

Dark Dragon, значит бэкап через рекавери меню телефона мне не сделать? =/

~РуСаЛкА~, если вы перечислили тут все пункты меню, то нет.